田嶋酒造 福千歳 山廃 純米吟醸 生酒 シュール・リー

田嶋酒造の若き杜氏は大学時代にワインの研究をしていました。その時、現在はワイナリーに勤務している友人に勧められた甲州のシュール・リーを飲み、その白ワインの旨さに衝撃を受けたそうです。そして、日本酒でこの豊かな味わいを造ってみたいと思い続け、ようやく今夏実現しました。

"Sur
Lie"とはフランス語で"澱の上"という意味で、ワインの醸造方法の一つです。新酒を搾った後すぐに濾過をせず、澱（酵母）と一緒に熟成させお酒に豊かな味わいをもたせる製法です。